川菜卤猪肚的做法
时间:2016-10-07 00:43
第一次自己动手洗猪肚，照着网上的介绍，用干面粉揉搓，再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法，但是真的好吃！ 主料 猪肚1个 辅料 卤水汁300毫升 大料包1个 冰糖25克 料酒15毫升 姜片2片 卤猪肚的做法 1.我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2.接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
3.把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水
4.看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5.主要的调味料，卤水汁
6.按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
7.放入猪肚
8.准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
9.把大料包放入
10.再加点冰糖
11.开始煮，我定时半小时
12.时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
13.捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
烹饪技巧 用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃 |
