川菜红烧排骨的家常做法
时间:2016-10-07 00:42
红烧排骨这道家喻户晓的菜 相信是无数人的最爱 排骨的做法很多，也不能说就哪种做法最正宗 适合自己的才是最好的 我家家常菜谱的做法一般都喜欢低油少盐 对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用 我做这道菜还加了一个秘密武器 那就是米酒，加一点点米酒来煮 一辈子一定要学会的一道菜--红烧排骨
原料： 【主料】：排骨500克 【调料】：绵白糖15克、米酒50克、生姜一块、大葱一段、红烧酱油适量、盐少许、香叶一片、八角一个 红烧排骨的做法 1、准备好原材料。 2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。 4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。 6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。 8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。
9、大火收汁。 10、出锅撒上葱花即可。
红烧排骨的做法小贴士 1.用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁； 2.排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
红烧排骨食材搭配小提示 海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能 排骨营养价值 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 相关专题推荐：红烧排骨的做法大全 |
