川菜四川特色：土豆烧肥肠的做法
时间:2016-10-07 00:32
成都很多苍蝇馆子都有的，自己经常出去吃，吃久了回来就开始做。老公也爱吃，简单实用。和土豆烧排骨方法差不多。推荐给大家！ 主料 肥肠500克 土豆3个 辅料 郫县豆瓣酱2勺 八角桂皮草果少许 香葱少许 姜2片 生抽少许 白糖1勺 蒜末少许 料酒10毫升 四川特色：土豆烧肥肠的做法 1.肥肠洗干净，用盐水浸泡半小时以上
2.沥水之后取出切成小节
3.土豆削皮切小块
4.下锅焯水煮二十分钟左右，为的是烧菜的时候加快土豆熟的时间。
5.姜蒜葱切末
6.锅里油烧热之后加两勺豆瓣酱
7.炒散豆瓣酱
8.倒入肥肠均匀炒入味
9.加姜葱蒜末和料酒少许
10.加白糖一勺，生抽一勺
11.倒入半碗清水，以没过全部肥肠
12.加入大料，草果，八角，桂皮等，其他的都不需要加，我是为了图方便直接放的买好的烧菜料。
13.加入葱结半段
14.倒入已经煮熟的土豆
15.盖上锅盖，小火慢炖二十分钟之后大火再烧半小时。注意肥肠要烧的稍微久一点口感才会入味。
烹饪技巧 这是我们成都的很多苍蝇馆子都有的烧菜，如果买卤过的肥肠烧的话味道会更好噢～土豆先焯水，不然会不容易煮熟。土豆没有煮熟透吃了会中毒哒！ |
