小吃豆沙蛋黄月饼的做法
时间:2016-10-06 20:27
1张图片 食材明细中筋面粉 100克 奶粉 5克 转化糖浆 75克 枧水 1克 花生油 25克 豆沙 750克 咸蛋黄 10个 鸡蛋液 少许 咸甜口味 烤工艺 廿分钟耗时 简单难度 豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.加入花生油，并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3：7。
5.把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄揉成圆形。
6.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。
7.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.在饼胚上拍一点面粉，放进月饼模子，直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
9.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。 使用的厨具：电烤箱 |
