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“清明，一个纪念祖先的节日，作为一个吃货，对每个节日里美食的兴趣更浓于节日本身的意义。(*^__^*) 嘻嘻……
这不，这两天就开始忙活起青团来了。
听妈妈说，这几天王家沙又开始排队了。现在的人都喜欢手工做的东西。妈妈说，她还是喜欢吃我做的青团，嘿嘿……今年可是我第一次做青团啊！妈妈，你也太抬举我了吧？做了些给异乡的公公婆婆，还有我新认识的一些朋友们。大家吃了都很HAPPY。
话说，我现在住的这个南方小城，清明节他们都吃一种叫清明饼的东西，其实和青团差不多，只是它的馅是咸的。这个馅是用咸菜，肉，笋丝，豆腐干做的。好吧，正好也做几个寄给我老爹老娘，让他们也尝尝他乡的美食，爸妈收到后很开心啊~
祝大家都开开心心的。”

食材明细

糯米粉 200G

大米粉 100G

新鲜艾草 200G

开水 少许

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

家乡的青团的做法步骤

1.艾草洗干净，草上有泥尽量多洗几次。



2.锅中水烧开，放入洗好的艾草，沸腾2分钟后取出。



3.再次用冷水洗去艾草的苦味。



4.放入搅拌机加入150ML水，搅拌成艾草泥。



5.称好糯米粉，大米粉（如果没有称可以用碗糯米2碗，大米粉1碗就可以了）加入艾草泥。



6.加入适量开水（这里我加了大约50ML）一点点加入开水，边加水边揉面团，知道不粘手就可以了。



7.揉成三光就可以了



8.红豆煮熟，加入黄油，砂糖炒干备用（这一步在做青团之前就先做好备用）将豆沙搓成一个个小球。



9.取一块皮，按扁放入红豆馅（我这里做的是30G皮，20G馅，喜欢馅的可以自己调整）



10.收口轻轻揉圆。



11.将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上，放上做好的生青团。



12.中大火10分钟，出锅后表面刷些橄榄油，看着油亮亮的，就可以吃咯。

小窍门

1.加热水量根据面吸水情况加，不要一次加入所有水。

2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。

3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹，这样可以防粘手，带出去吃起来也方便。

4.这是糯米的食物，肠胃等消化功能不好的人，老人和孩子一次不要吃太多。

使用的厨具：食物调理机、蒸锅