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“继续折腾空气炸锅。既然这玩意儿叫了炸锅，就应该能制作绝大部分油炸食品。炸锅附带的食谱几乎全是肉食类。可是，油炸食品海了去了，哪里只有肉食呢？最普通，最常见，又最花样百出的，莫过于面食了。不知道这低油的空气炸锅炸出的面食会是个什么效果。把各种油炸面食过了一遍，决定做个开口笑——即便是“油炸”不成功，好歹也能呈现一个烘烤的效果。
最后的结果倒颇有些欣喜，虽然没有开口笑，但多少也有些微微笑的意思。也不知道没有开口究竟是面团软硬没有掌握好，还是中途查看导致了温度变化的关系。”

食材明细

面粉 100克

糖粉 25克

花生油 10克

鸡蛋 10克

麦芽糖 20克

小苏打 0.5克

水 17.5克

花生油 适量

白芝麻 适量

甜味口味

炸工艺

一小时耗时

简单难度

空气炸锅版开口笑的做法步骤

1.准备用料



2.将糖粉和鸡蛋倒入碗中



3.搅拌成乳白色



4.加入麦芽糖，小苏打和水，搅拌溶化



5.加入花生油，搅拌至乳化



6.加入面粉



7.调成软硬适度的面团



8.擀成2厘米厚的方形



9.切成2*2厘米见方的小块



10.在芝麻中滚一圈



11.搓圆



12.在芝麻中滚一圈



13.沾裹上芝麻



14.空气炸锅150度，预热5分钟



15.麻球表面刷油



16.放入炸锅网篮



17.将网篮放入炸锅中，150度，10分钟



18.炸至表面金黄，出炉

小窍门

在烤制过程中，可根据烘烤情况将网篮取出，再次在麻球表面刷油。可多次刷油。

麻球表面要尽量刷遍，才能最大程度地达到油炸效果