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“重庆人，特好这口麻辣味，今天第一次做凉粉，一次就成功了，真是万分感谢胖胖妈的指导，调一盘麻辣凉粉开胃，结果大卖，一抢而光，老公说没吃过瘾，要再来一碗....
   做凉粉吃最简单，又爽口。豌豆淀粉我是在超市买到的，也可以用绿豆淀粉、红薯粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。”

食材明细

豌豆粉 适量

微辣口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

沸腾你的胃，味道杠杠滴！------〖川北凉粉〗（附凉粉详细做法）的做法步骤

1.豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。



2.搅匀后放火上小火慢煮，



3.熬至淀粉粘稠，全部变色为止。



4.将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。



5.晾凉后反扣出来即可。



6.葱、姜蒜、切成末。



7.另起一口锅放适量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉适量煸炒出香味关火。 淋入花椒面、辣椒面的调料碗里。



8.浇汁里加入葱、油泼辣子、白糖、生抽、香醋、鸡粉、盐、成佐料浇汁



9.凉粉切成自己喜欢的形状，浇上汁，在加一勺老干妈辣椒酱，撒点葱花，榨菜，拌均就可以开吃了。

小窍门

1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃

2.佐料根据自己的喜好加减

3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。

4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.

使用的厨具：煮锅