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食材明细

高粉 100克

低粉 70克

牛奶 40克

酵母 3克

白糖 30克

全蛋 1个

蛋黄 2个

黄油 30克

甜味口味

炸工艺

三刻钟耗时

普通难度

蛋香小麻花的做法步骤

1.原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克



2.酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中



3.浇上酵母液和成面团，揉至出膜



4.加盖至2-3倍大



5.取出排气后，分成约20克的小份



6.取一份搓成细长条



7.对折搓成麻花形



8.再对折，将尾端塞入另一端的圈里



9.全部做完后，再发酵约40分钟



10.锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花



11.不断用筷子翻转，以便受热均匀



12.颜色微黄即可捞出



13.成品

小窍门

备注：

1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的

2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出

3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起

使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅