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“回民葱油饼是葱花饼的改良版的，也就是说受到葱花饼的启示改良的，比葱花饼小了很多，成了小饼形状。做的方法都是用的发面，只是蒸熟以后再煎制而成的，外酥内软，葱花香味很浓很可口。现在街头巷尾的小吃店都有这种饼子，很受欢迎的，特别是早餐时间，有时候人流多的地方都有排队的现象，一个饼子2元左右，经济实惠很受欢迎。

葱所含的挥发油成分含蒜辣素，有较强的杀菌、抗病毒作用，可抑制白喉杆菌、结核杆菌、杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌，可预防流感，并能杀灭阴道滴虫。葱可促进消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲，促进消化。”

食材明细

面粉 适量

酥油 适量

葱香口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

回民葱油饼的做法步骤

1.食材：面粉 香葱 酵母 植物油 酥油 盐



2.把酵母用温水化开，和面粉一起和成光滑的面团，加盖发酵2小时以上，成两倍大



3.把香葱洗净，切末



4.酥油用微波炉化开



5.把发好的面团再揉揉，擀成一个大圆片，用刷子刷上一层酥油



6.均匀的撒上香葱末和盐



7.从一边开始慢慢地卷卷成一根长条，用刀切成一截一截



8.最后用手掌把一截截的面稍微压平



9.放在蒸笼里醒20分钟



10.蒸锅加水大火烧开，加饼坯，大火蒸20分钟左右



11.2分钟后捞起



12.电饼档刷上一层植物油，加熟透的饼，按下适合的功能键加盖，煎到金黄色即可

小窍门

酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟，水温度不能高，会烫死酵母

最好用手感觉水温，跟自己体温相差不多就好

没有酥油的可以用植物油代替

使用的厨具：电饼铛、蒸锅