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““豆腐蛋黄翡翠包”， 是集他人之所长的产物。前两天上网上看到这翡翠包的制作方法，觉得它好漂亮可爱，就想着自己也要试试； 记得以前吃过一次豆腐蛋黄馅饺子， 味道很不错；于是就买齐原料，动起手来，心里盘算着加入点澄粉面皮会更晶莹剔透，可惜家里没有澄粉，只要用家里现成的玉米淀粉，果然就不一样了， 隐隐约约可以看到内馅透出的金黄色。


     蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”，绿白相间，内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包，不仅外形和色彩讨人喜欢， 而且味道一点也不差，赶紧来尝尝吧。”

食材明细

豆腐 100克

咸蛋黄 5个

面粉 100克

淀粉 50克

菠菜 适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

豆腐蛋黄翡翠包的做法步骤

1.准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；



2.加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；



3.用刀背将豆腐碾碎；



4.趁热用刀背将蛋黄碾碎；



5.将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味；



6.搅拌均匀备用；



7.将菠菜放入锅中焯水；



8.将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；



9.碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；



10.再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；



11.将饧好的面团都搓成细长条；



12.将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；



13.包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；



14.擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；



15.将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；



16.烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟；



17.装入盘中。

使用的厨具：微波炉、蒸锅