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“现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。  喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。”

食材明细

土鸡蛋 适量

香菜叶 适量

纱布 适量

线 适量

冰糖 适量

五香口味

卤工艺

半小时耗时

简单难度

印花卤鸡蛋的做法步骤

1.准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等



2.：将土鸡蛋煮熟剥壳。



3.将香菜叶放在鸡蛋上。



4.用纱布将鸡蛋包起来。



5.准备卤料。



6.锅中倒水，放入卤料，再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。



7.放入鸡蛋继续煮五六分钟。



8.如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，泡上五六个小时即可食用。

小窍门

1：第八个步骤，可以过夜，卤味更足。



2：卤料根据自己的爱好调整。



3：菜叶也可以放成其他的，或者用剪刀剪成各种形状的。

使用的厨具：蒸锅、煮锅