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“其两天看到“脆炸牛奶”的方子， 一直想试试， 于是就试验起来， 除了方子里的量， 再加入些奶酪。 不做发现，这样做的牛奶虽然奶味重了，但没有那种粘稠的感觉， 有点小失败。

    不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮， 我用的泡打粉版， 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油，这样调出的面糊，被均匀的裹在牛奶糕上， 经过油炸，外皮酥酥的，这也适合其他油炸食物表面的裹浆。

    炸好的牛奶糕，酥脆可口，奶味香浓， 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来。。。 可别小看它哟，这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松，又可调理营养不良哟。”

食材明细

牛奶 250克

玉米淀粉 50克

普通面粉 250克

奶酪 100克

糖 20克

咸甜口味

炸工艺

数小时耗时

普通难度

脆炸牛奶的做法步骤

1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内；



2.再加入面粉，煮沸后转为文火；



3.慢慢翻动，使其凝固；



4. 呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；



5.取出切块或排骨状；



6. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；



7.将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆；



8.油烧热至六成热， 奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起；



9.装入盘中。

使用的厨具：平底锅