小吃【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕的做法
时间:2016-10-06 14:32
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食材明细蜜绿豆 适量 白糖 适量 水 适量 绿豆水 100克 面粉 200克 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 简单难度 【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕的做法步骤
1.准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
2.面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
3.饧好的面团放入盆中，加大半盆水
4.不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
5.面筋过筛
6.淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
7.沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
8.拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
9.锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
10.盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
11.再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
12.反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
13.切块，开动吧。 小窍门【温馨提示】 使用的厨具：蒸锅 |
