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“四年前的我，一年到头也没买过一斤面粉，因为吃面食极少，几乎是不吃啊。而现在家里随时备有四种面粉：高筋面粉，面包面粉，中筋面粉，低筋面粉，呵呵，变化也太大了吧！爱上面食，原由于老公来到苏州后天天叫嚷着没有米粉吃，我只好试着做馒头，让他把吃米粉的习惯转到面食来。做一次馒头总结一次，由于馒头做得精致好吃，老公也吃得津津有味，朋友甚至鼓动我开店专卖手工馒头。现在，我还在不断的摸索，相信自已会做出越来越多精美的面食来。
     虽然没有去过西北一带，但对于那里的美食，特别是面食总会让我有想做再做的劲头，因此各式各样的面食经常不经意就上我家餐桌了，比如这迷你小锅盔。”

食材明细

中筋面粉 100克

猪肉 适量

胡萝卜 适量

水果玉米 适量

洋葱 适量

豆腐干 适量

生菜 适量

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

迷你小锅盔的做法步骤

1.15ML温水中加入1克酵母粉，10克白糖搅拌至糖，酵母完全溶解



2.100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌



3.分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团，盖上布饧15分钟



4.猪肉，胡萝卜，豆腐干，洋葱分别切粒，水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐，生抽，胡椒粉腌制10分钟



5.热锅凉油，下猪肉粒煸炒至金黄色



6.加入胡萝卜粒，洋葱粒，豆腐干粒，玉米一起煸炒至熟



7.加入老抽，美极鲜，胡椒粉炒均，再淋上一点香油出锅



8.将饧好的面团分成小剂子，分别擀成中间厚，边缘薄的面皮



9.中间涂上一层食用油



10.像包包子一样包起来



11.包好按扁成饼状



12.不粘锅烧热，刷一层薄油，放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔



13.将生菜洗干净沥干水



14.将小锅盔从则面剖一刀，不要切断



15.用左手将锅盔夹开大口，放入生菜和炒好的猪肉馅料即可

使用的厨具：不粘锅、炒锅