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“云南人都把玉米叫做包谷，把包谷粒捣成泥浆，加入适量白糖拌匀，再用包谷叶子包起来蒸熟制成的包谷粑粑是从小就陪伴我们长大的食物之一。当然现在我也爱吃，吃包谷的季节每天都有人在街上卖包谷粑粑。
玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处。”

食材明细

糯包谷 500克

白糖 适量

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

玉米粑粑的做法步骤

1.准备一些包谷和包谷叶子。



2.包谷叶子用剪刀剪去狭小尾部，然后洗净控干水分备用。



3.用刀把包谷粒削下来。



4.把削下来的包谷粒放入石臼里捣成包谷泥。



5.把捣好的包谷泥放入大碗里，加入适量白糖搅拌。



6.取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥。



7.把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来。一一把所有的包谷泥包好。



8.包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。

小窍门

1、做粑粑的包谷一定要用糯包谷，而且要老一些才好。

2、糖的用量依个人的口味放入。

使用的厨具：蒸锅