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食材明细

低筋面粉 185克

奶粉 15克

黄油 100克

细砂糖 45克

腰果 200克

鸡蛋 半个

糖 100克

奶香口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

焦香腰果酥的做法步骤

1.生腰果平铺在烤盘上；



2.用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可；



3. 黄油室温软化后，加入细砂糖,



4.用打蛋器打发至蓬松状态；



5.加入打散的鸡蛋, 继续搅打均匀，成为黄油糊；



6.将低筋面粉通过筛网筛入黄油里；



7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合；



8.在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈， 并将圈内面和底部刷层油；



9.将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内；



10. 按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色；



11.锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水；



12. 将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌；



13. 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上；



14. 搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆；



15.烤箱里的饼干底烤好后，取出来；将裹了糖浆的腰果倒入圈内；



16.让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右；



17.直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，



18.再切成长方形小块即可。

小窍门

1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟， 过了些);

2. 黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状， 加入鸡蛋， 面粉， 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种；

3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来；

4. 制作糖浆时加入将糖， 水和麦芽糖一起混合， 小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖；

5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后， 平铺在饼托上， 再放入烤箱中继续烤十分钟即可；

6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁， 花生)代替腰果；

7. 我想可能是蛋液放入量少了点， 所以切开时易碎， 因此可以适量加点蛋液量。

使用的厨具：电烤箱、煮锅