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“现在基围虾挺便宜的，我们这里15元一斤，鲜活的，个头还很大。基转虾的烧法很多很多，白灼的，椒盐的，爆炒的，做成虾仁菜谱的……
今天我做一个自创的基围虾，加点海南的苦丁茶进去，有点龙井虾仁的意思吧？可又不一样，吃惯了重口味菜的朋友们不妨可以试式这个口味，不是浓油赤酱，也不是油炸重辣，有点苦，却保留了虾本身独特的鲜美，是一种别样的风味哦！”

食材明细

基围虾 1斤

姜 1小块

小米椒 1个

熟白芝麻 适量

苦味口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

芝麻蚝油苦丁虾的做法步骤

1.原料：鲜活基围虾一斤。



2.把虾处理一下：挤掉头上的虾排泄物和虾线，洗净。



3.将少量姜和辣椒切成丝。



4.将锅加热，加入橄榄油，放入姜丝和椒丝，秒煸炒一下后把基围虾倒入，大火翻炒。



5.去海南旅游时买的当地的苦丁茶，味道很特别，有点咖啡的香味的。



6.取一小茶盖的茶叶。



7.虾已变全红，加入苦丁茶叶，少量盐，料酒，继续翻炒一下。



8.加入一小碗水，先大火烧开，再改成中小火焖十分钟。



9.打开锅盖，加入蚝油和味极鲜酱油，开大火炒，直至水分完全收干。



10.盛出装盘，洒上少量熟白芝麻。



11.OH YEAH！

使用的厨具：炒锅