小吃奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法

时间:2016-10-06 10:08

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法

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“很少做包子馒头这些中式面食，但什么都还是应该尝试吧，前段时间逛超市时看到小兔形状的奶黄色，也想回来试试。
差不多都做的圆圆的包子形状，做了两只小兔子，可惜没做好，下次再努力吧。
表皮还是不够光滑，羡慕坨坨妈揉出来的表皮，真的很漂亮。”

食材明细

普通面粉 250克

清水 130克左右

酵母 4克

黄油 40克

白砂糖 75克

鸡蛋液 80克

吉士粉 10克

奶粉 25克

普通面粉 10克

奶香口味

技巧工艺

数小时耗时

普通难度

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：1

1.先来做奶黄馅，将黄油软化。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：2

2.加入糖搅打黄油至颜色变浅。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：3

3.分次加入鸡蛋液。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：4

4.搅打均匀。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：5

5.将粉类混合过筛。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：6

6.拌成均匀的面糊，上锅蒸30分钟。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：7

7.每隔10分钟将面糊拿出来搅拌一下。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：8

8.蒸好的奶黄馅，稍凉后入冰箱冷藏。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：9

9.现在来做包子皮吧，将面粉揉成光滑的面团。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：10

10.发酵至两倍大，排气，将面团分成均匀的等份。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：11

11.取1份面团，包入1份奶黄馅。

奶香味浓的甜包-----奶黄包的做法步骤：12

12.入锅中，再饧15分钟，开火，大火烧开后将火关至中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。

小窍门

奶黄馅原料：黄油40克白砂糖75克鸡蛋液80克吉士粉10克奶粉25克普通面粉10克（原配方为澄粉10克）

面团原料：普通面粉250克水130克左右酵母4克

1、奶黄馅里，原配方有10克澄粉，但我家里一般不买这种粉，所以最后就用普通面粉代替了，最后口感也还不错。

2、搅打黄油的时候，用糖粉最好。

使用的厨具：打蛋器、蒸锅