首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

 1张图片

“又到了做香肠的时节了。给家介绍一款广味香肠的做法。”

食材明细

肥肉 1500克

瘦肉 3500克

水 700克

咸甜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

广味香肠的做法步骤

1.准备好腌料。



2.肥瘦肉比为3:7



3.肥肉与糖和酒充分拌匀。



4.瘦肉与糖和酒充分拌匀。



5.肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。



6.将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。



7.准备好肠衣和灌肠器。



8.扎针是用来灌肠中排气用的。



9.灌制香肠。



10.灌制好的香肠。



11.用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。（隔水蒸二十五分钟）

小窍门

1.肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8.

2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。

3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。

4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。

5.香料粉以100克为例：八角80克 小茴5克  桂皮10克  三奈5克制成粉末。