首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

 3张图片

“我们家小区门口的菜场有卖黑米糕，依呀很爱吃。但我总感觉那个黑米糕有种特殊的香味让我有所顾忌，于是尝试了很多方法自制黑米糕。
这次的这个做法最受依呀喜爱，四五口就吞下了一块！
这次做得比较少，因为浸泡了24小时的黑米等来的只有一个鸡蛋……所以黑米也只好减半了！

因为每次做东西基本都是晚上，所以拍照真是特别困扰我的一件事！得好好提高技术了，但怎么提高呢？……”

食材明细

黑米 150g

鸡蛋 一个

熟色拉油 2勺

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

中西合璧做黑米糕的做法步骤

1.黑米浸泡24小时



2.蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步）



3.分三次加糖，打发至硬性泡发



4.油、黑米、鸡蛋黄混合



5.把混合物研磨成糊



6.打发的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均匀



7.入锅蒸20分钟



8.出锅后，两面洒白糖

小窍门

1.快速手动打发蛋白的方法：蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固状态，然后再打发。用这个方法，基本我每次用两根筷子，15分钟之内肯定能打发至硬性泡发。



2.我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。

使用的厨具：蒸锅