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“饮食随着我们的生活和社会的发展一步步的丰富着，从只管温饱的饭食到如今的美食，可以这么说“没有你吃不到的，只有你想不到的”。美食的炫丽和繁华让人们逐渐的退出了厨房，现在很多人习惯了下饭店吃饭。其实，在家下下厨房做点自己拿手的饭菜，和家人父母围坐在一起，相互夹菜，轻声说笑，一起热乎乎的吃个饭是多么温暖的事情，这个时光该是多么温馨和幸福。

    馄饨和饺子一样都寓意着团圆、美满、幸福，因此在亲人团聚的时候都爱包饺子或馄饨来吃，包饺子或馄饨是个“团体活动”，一家人热闹闹的聚在一起；你和面，我做馅，他擀皮，她包馅......把热乎乎的饺子或馄饨盛在碗里端到长辈的面前，递上筷子... ...看着他们舒心的吃着，我们心里流淌着的是满满的幸福。              
      
    馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食，如果仅从地域来划分的话，那么馄饨在南方流行，饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的，饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大，毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。
    馄饨和饺子都是用面皮包着馅料，都需要下开水锅煮制，也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了，饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里，馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道，另一方面多样的汤水，花样的小料，丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。”

食材明细

面粉 适量

鲜虾 适量

瘦猪肉 适量

韭菜 适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

鲜虾肉馄饨的做法步骤

1.瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。



2.鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。



3.韭菜择洗干净，控水后切碎。



4.把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。



5.调入精盐，拌匀备用。



6.面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。



7.把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。



8.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。



9.取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。



10.两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。



11.依次把馄饨包好。



12.把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。



13.把鸡蛋皮切成细条。



14.煮锅里倒入清水，大火烧开。



15.碗里倒入紫菜和调料。



16.倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。



17.把馄饨下入开水锅里。



18.馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。



19.洒上鸡蛋皮，香菜即可。

小窍门

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。

2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。

3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。

4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。