小吃北京传统风味小吃——圆梦烧饼的做法
时间:2016-10-06 04:23
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食材明细面皮材料：面粉 400克 水 1汤匙 白糖 1茶匙 酵母 4克 馅料：猪肉馅 250克 香菇 50克 黄酱 10克 青椒 20克 红椒 10克 香葱 10克 生姜 5克 黄酒 2茶匙 生芝麻 50克 盐 1茶匙 味精 适量 糖水：白糖 1汤匙 咸鲜口味 烤工艺 廿分钟耗时 普通难度 北京传统风味小吃——圆梦烧饼的做法步骤
1.将酵母、白糖加水溶化，分次倒入面粉中，和成面团，发至两倍大。
2.将发好的面团排气，搓条，分割成16个面剂子。
3.取1个剂子，用手按扁，并从下个剂子上揪一个小的面团，粘油包到面团中。
4.把口收紧，揪掉上面多余的面团（大小与包入的同样），依次把所有的面团包好。
5.包好后，按扁，表面刷糖水，粘芝麻，用手把芝麻压实，略做整形。
6.芝麻面朝上放入烤盘。200度，上下火烤20分。中层。
7.把姜末、香葱用油爆锅，下入猪肉馅。炒至变色，粒粒分明。
8.加入黄酱，盐、白糖、黄酒炒匀
9.再放入香菇继续炒，2分钟后再青红椒炒出香味，加味精装盘即可。吃的时候把烧饼切开口，取出油心，放入炒好的肉末即可。 小窍门1.烧饼要烤到两面金黄才酥脆。 使用的厨具：电烤箱、炒锅 |
