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“麻花，小时候吃的比较多

现如今，大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新

青海人，有一个传统习俗，每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节

大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆

三家五家的主妇一起来帮忙

忙完你家 忙我家

男人、小孩不让围观 大门是上锁的

直到现在 我也不太懂是什么意思

说说麻花

幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底

“香”不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆

这个配方，参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱

液体只有“猪油”和鸡蛋

有人觉得猪油很香，有人可能不太喜欢这味儿

看个人喜好吧 我不排斥”

食材明细

低筋面粉 200g

猪油 40g

鸡蛋 2个

白芝麻 15g

椒盐 3g

装饰椒盐 适量

咸甜口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法步骤

1.准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟



2.取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）



3.整理切除边角，并切成0.5cm的长条



4.三小条组合成一个，剩下的依次操作



5.搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）



6.长条状，对折成为“麻花”基本样式



7.油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）



8.沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝

小窍门

*口味较淡，也可再添加适量盐



*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外



*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替



*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘



*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次



*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜