小吃香酥开口笑的做法

香酥开口笑的做法

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“香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。”

低筋面粉 150g

小苏打 1.5克

泡打粉 2.5克

鸡蛋 1个

白糖 50g

猪油 15g

甜味口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

香酥开口笑的做法步骤：1

1.鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

香酥开口笑的做法步骤：2

2.碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

香酥开口笑的做法步骤：3

3.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

香酥开口笑的做法步骤：4

4.揉成面团，醒10分钟

香酥开口笑的做法步骤：5

5.面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

香酥开口笑的做法步骤：6

6.将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

香酥开口笑的做法步骤：7

7.用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

香酥开口笑的做法步骤：8

8.锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

香酥开口笑的做法步骤：9

9.成品图

使用的厨具：炒锅