小吃柿柿如意的做法
时间:2016-10-06 01:12
3张图片 食材明细糯米粉 67克 粘米粉 45克 澄粉 35克 胡萝卜汁 165克 糖粉 45克 红豆沙 360克 绿色翻糖膏 适量 甜味口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 柿柿如意的做法步骤
1.将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2.将胡萝卜榨汁。
3.将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。
4.加入玉米油搅拌均匀。
5.将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。
6.底层开始结块，继续搅拌。
7.粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。
8.粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。
9.取出面团晾凉揉匀。
10.将豆沙馅分成12份，团成球。
11.将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。（我这个一放到案板上就趴成片状了 ）
12.将豆沙馅放在面皮中间。
13.面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好
14.用牙签在面团底部压一圈印。
15.用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。
16.用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状，将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。 使用的厨具：蒸锅 |
