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 5张图片

“金黄色超级酥脆的挞皮

包裹着杏仁奶油香味

当然还有最最好吃的黄桃夹心

略带点儿焦黄色的软糯馅儿 撒一点点糖粉装饰

简单的 美味的 迷人的


挞皮依旧是来自爱整蛋糕滴欢

稍做了调整 是我最喜欢用的配方

因为特别的酥 脱模和拍照过程我是非常小心翼翼的

杏仁奶油 需要烘烤的一款馅料

杏仁粉的独特香味儿与奶油糖粉相融合

可以冷藏保存


黄桃一定要有啦 她是主角嘛

其实... 想做无花果的 结果被我吃光了

其实...在拍成品图时挞皮也被我用光啦

默默的 又重新做了”

食材明细

A杏仁奶油 软化黄油 50g

A杏仁奶油 糖粉 50g

A杏仁奶油 鸡蛋 一个（50g）

A杏仁奶油 杏仁粉 50g

B酥皮 软化黄油 140g

B酥皮 低筋面粉 210g

B酥皮 细砂糖 4g

B酥皮 盐 2g

B酥皮 蛋黄 2个（40g）

A杏仁奶油软化黄油 50g

A杏仁奶油糖粉 50g

A杏仁奶油鸡蛋 一个（50g）

A杏仁奶油杏仁粉 50g

B酥皮软化黄油 140g

B酥皮低筋面粉 210g

B酥皮细砂糖 4g

B酥皮盐 2g

B酥皮蛋黄 2个（40g）

果味口味

烘焙工艺

半小时耗时

简单难度

【杏仁奶油黄桃挞】的做法步骤

1.A：杏仁奶油 黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态。



2.A：杏仁奶油 加入糖粉搅打均匀，继续混合。



3.A：杏仁奶油 缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。



4.A：杏仁奶油 过筛入杏仁粉



5.A：杏仁奶油 拌匀 细腻呈现光泽



6.A：杏仁奶油 装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可



7.B：酥皮 软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态



8.B：酥皮 过筛入低筋面粉



9.B：酥皮 使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字



10.B：酥皮 无干粉、细碎的颗粒状态



11.B：酥皮 加入蛋黄液，拌匀



12.B：酥皮 装入保鲜袋中冷藏一小时



13.B：酥皮 擀皮 装入模具中



14.B：酥皮 切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型



15.B：酥皮 小碎石或豆子 硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）



16.B：酥皮 烤箱提前预热，180度 25分钟左右 至边缘上色



17.B：酥皮 填入杏仁奶油，黄桃适量



18.B：酥皮 170度 20分钟左右 上色即可

小窍门

配方量大约可做2-3个6寸圆挞

我用的小挞模具 数量N个~~~

烘烤：

一次烘烤：180度 25分钟左右

二次烘烤：170度 20分钟左右

使用的厨具：电烤箱