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“普通的南瓜饼油煎的感觉很不健康，这种样子的口感软糯而且是蒸的，少了很多油腻感。里面的豆沙是自己熬的，因为觉得外面买的豆沙除了甜，口味很奇怪。上面的南瓜蒂可以用枸杞或者其他青柠皮等东西代替，也可以用可可粉或者抹茶粉绿茶粉混上糯米粉一起搓好了安上去。南瓜或者红薯都可以，按照个人口味来。内馅儿也可以放巧克力或者花生酱，紫薯泥什么的都可以。”

食材明细

南瓜/红薯 250克

糯米粉 150克

澄粉（小麦淀粉） 40克

糖 60克

红豆沙 200克

枸杞 适量

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

南瓜红薯圆饼的做法步骤

1.南瓜/红薯上锅隔水蒸熟



2.捣成泥



3.按照上面的比例添加糯米粉和澄粉以及白糖，白糖按照个人口味来。没有做这方面食物经验的就按照我上面的配方比例来（前提是你的薯泥没有很多水），有做这方面食物经验的，那就很简单，只要糯米粉和澄粉的比例按照大约15：4来就可以了，如果揉好之后发现面团太干，就继续按比例添加，



4.揉成这样基本不黏手的面团就可以了。



5.然后把面团分成大约25g一个小面团，豆沙搓成圆形，体积大约为面团的四分之一。把他们一个个包好



6.然后用牙签压出一道道的痕迹，稍微深一点，不然蒸完之后就不明显了。



7.顶部装饰上枸杞或者其他合适的东西作为南瓜蒂。



8.上锅隔水蒸10分钟！时间千万不能太长，否则会膨胀到变形。按照我这个方子来的十分钟绝对够了！蒸的时候放在打湿的屉布或者在金属笼屉上刷油防止粘连。



9.关火后，手指头上粘点食用油，就可以轻松把他们取出来，并且不会破坏造型。直接吃就可以了。如果是要放凉后食用，就在表面刷薄薄的一层食用油即可。

小窍门

1、豆沙馅不要放太多，否则南瓜皮太薄，压痕迹的时候容易印出内馅儿的颜色就不好看了。
2、糯米粉和澄粉的比例就按照15：4的比例添加，基本百分百成功
3、蒸制时间一定不能过长，否则会膨胀变形。

使用的厨具：蒸锅