首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

 6张图片

“砸锅的挂霜山楂，留下一锅糖霜和渗出的山楂水，如何收拾残局？熬成糖水？也得找法子解决，做。。。。糖？！最简单的，莫过于直接熬开，蒸发掉水分，在重新凝结。这样做成的，是硬糖。转念之间，硬糖好像吃的人不多，要不，搞个软糖？把那没人动的山楂糕加点儿进去？道理上应该行得通，分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作，在软硬之间纠结徘徊，还是冒险一试。
不知道那一锅糖加水的分量是多少，一切全凭估量。这个做法做出来的，应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块，没想到，刀一下去就变了形。不过，这不算什么问题，改变初衷，把切的块搓成条，改成小段，包上糖纸，效果一样好。”

食材明细

山楂糖霜 365克

山楂糕 80克

热水 150克

淀粉 30克

水 60克

玉米油 10克

酸甜口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

山楂饴糖的做法步骤

1.山楂糖霜



2.配料



3.将热水与山楂糕倒入大碗



4.将山楂糕打散，搅拌均匀



5.放入微波炉加热至沸腾，并不时取出搅拌



6.60克水倒入淀粉中，



7.搅拌成均匀淀粉糊



8.糖霜山楂水用中小火加热至溶化



9.倒入山楂糕溶液



10.中火加热，不断搅拌，煮至110度



11.边搅拌边倒入调匀的淀粉糊



12.中火煮至120度，停火



13.倒入油，拌匀



14.倒入模具中，冷却定型



15.彻底冷却后扣出，切块



16.搓成长条



17.切小段



18.包上糯米纸



19.最后包糖纸

小窍门

山楂糕的用量需根据实际情况酌情调整。
最好使用硅胶模具，以便于脱模，也可在模具中衬垫保鲜膜。
糖果大小根据自己喜好而定。

使用的厨具：煮锅