小吃豆沙莲蓉月饼的做法
时间:2016-10-05 20:33
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食材明细中筋面粉 100克 奶粉 5克 转化糖浆 80克 花生油 25克 吉士粉 10克 蛋黄 7个 豆沙馅 适量 莲蓉馅 适量 咸甜口味 烘焙工艺 数小时耗时 普通难度 豆沙莲蓉月饼的做法步骤
1.自己腌的蛋黄,底下铺一层盐放入蛋黄再铺上盐密封即可
2. 我腌了8小时,怕腌太久了咸,取出将盐洗干净
3.用油泡一会
4.转化糖浆+枧水+花生油混合均匀,搅久点哦,一定要融合在一起
5.过筛所有的粉。这里加了吉士粉,是大师教的哦据说加了不裂,没有可以不加,没加吉士粉糖浆75克就行
6.揉均匀
7.莲蓉馅加蛋黄是70克,豆沙馅一样,馅包上蛋黄皮是30克
8.皮包上馅
9.滚上一圈干粉,揉匀
10.模里像这样倒点干粉然后将干粉倒出
11.压成的月饼
12.做好喷点水至没干粉,烤箱提前预热180度
13.烤五分钟取出刷薄薄一层蛋黄,再烤25分钟左右因为这是一百克的月饼比较大所以烤久点
14.烤好出炉
15.这是第三天的,剩两个了
16.这要包装上送人是不是看起来高大上 使用的厨具:电烤箱 |