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“棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。
这种烧饼缘起于河北省的丰润县城关。后来，在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋，饭店老板赵东富把棋子烧饼发扬广大的。
他的做法是一斤精面，配四两鸡油，半斤五花肉，外粘一层芝麻。还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。”

食材明细

面粉 300g

纯芝麻酱 40g

芝麻 适量

糖 7g

盐 1g

酵母 3g

椒盐 3g

色拉油 适量

咸鲜口味

烤工艺

廿分钟耗时

普通难度

棋子烧饼的做法步骤

1. 面粉、盐、砂糖、酵母



2.加水和面团，放温暖处发酵20分钟



3.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状



4. 将醒制好的发面擀成薄饼



5.均匀地抹上芝麻酱



6.撒上椒盐



7.顺一边卷起来，边卷变抻



8.揪成小面剂，对折



9.包成小球状，用手压扁



10.用水将小饼刷出白浆



11.蘸上芝麻，按扁



12. 锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

小窍门

厨房小语：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

使用的厨具：不粘锅、平底锅