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“虽然平时一直提倡吃低油低糖食品，可看到酥皮点心又有点嘴馋，因为酥皮点心的层层酥脆是抵挡不了的美味。好久没做了，偶尔放纵一下也没关系。哈哈。”

食材明细

普通面粉 200克

食用油 50克

糖 20克

温水 60克

低筋面粉 140克

食用油 70克

蛋黄 16个

抹茶粉 5克

紫薯馅 适量

咸甜口味

烤工艺

一小时耗时

高级难度

紫薯蛋黄抹茶酥的做法步骤

1.蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味



2.用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟



3.30克紫薯馅放入蛋黄



4.包起滚圆



5.水油皮、油酥各分成均匀的8份



6.水油皮压圆，放入油酥



7.包起口朝下



8.擀成椭圆形



9.卷起，醒15分钟



10.接口朝上压扁擀成长条



11.卷起，再醒15分钟



12.对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅



13.包起口朝下



14.烤箱预热，上下火180度烤25分钟

小窍门

每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。

使用的厨具：电烤箱