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“姐姐拿来自家产的玉米面，非常细腻，刚好做蛋糕剩下100g鲜奶，加上一盒酸奶，发了点玉米面，试着做成烤饼，哇！金黄的色彩，香气浓郁、松软香甜，可以当小零食啦！这款粗粮细做，既有粗粮的特色，又有良好的口感，还有淡淡的奶香。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。多吃粗粮有益健康哦！”

食材明细

玉米面 150g

鲜牛奶 100g

酸奶 100g

白糖 20g

面碱 1g

面粉 适量

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

高级难度

黄金玉米面饼的做法步骤

1.备齐食材；



2.玉米面中加入鲜奶和酸奶和成面团自然发酵（6-8小时）；



3.发好的面团；



4.面板上撒些小麦面粉，取出面团；



5.面碱加入适量水化开；



6.将融化的面碱一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，醒10分钟；



7.将面团分成若干份；



8.用手压成小圆饼，薄薄的刷层油，放入烤盘；



9.烤箱170度预热5分钟，上下火中层170度烤12-15分钟；



10.出炉装盘。

小窍门

1.发面时间视不同的室内温度而定，可以使用酵母发酵，我喜欢自然发酵。
2.揉面碱时一定要一点一点加，揉均匀，避免出现碱点。
3.烤制时间视玉米面饼大小薄厚确定。

使用的厨具：电烤箱