小吃老婆饼的做法
时间:2016-10-05 19:05
1张图片 食材明细油皮;低粉 100克 猪油 30克 糖 60克 水 70克 油酥;低粉 60克 内馅;糯米粉 60克 色拉油 2大匙 熟芝麻 20克 奶粉 15克 椰蓉 1大匙 蛋黄液 适量 甜味口味 烘焙工艺 一小时耗时 普通难度 老婆饼的做法步骤
1.内馅;水+油+糖放入盆中用小火煮开溶化白糖.糯米粉+奶粉拌匀.
2.糯粉+椰蓉倒入溶化白糖水中搅拌好.
3.拌好的内馅放冰箱冷冻20-30分钟.(方便好做)
4.油皮,油酥分别揉好饧20分钟.
5.三种各分割成6小剂.
6.油皮按圆片包油酥.
7.6份全部包好松弛10分钟.
8.擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛10分钟.
9.将松弛好的面团擀长,再次卷起来,逐一操作后再松弛10分钟.
10.将面团按圆扁型包馅.
11.收口捏紧.擀成圆扁状.
12.放入烤盘,刷蛋黄液,撒白芝麻,表层用小刀轻轻划2刀.
13.烤箱预热后,中上层190度烤15分钟.
14.出烤箱晾凉即好. 使用的厨具：电烤箱 |
