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“小时候，最爱吃的糖就是花生牛轧糖，它总是穿一件蓝白格子外套，上面印着一只大奶牛和一颗花生。我们这里当时其实很少见，也只有在过年的时候小姑姑才能从大城市带回来。我吃完糖，糖纸是舍不得扔滴，总是要把它捋得整整齐齐，像宝贝一样放在一个小盒子里收藏着。
记得那是上小学的时候，在外地工作的小姑姑又给我带回了太妃糖，它穿的衣服明显比牛轧糖要高大上太多了。只见那亚金色镶棕边的糖纸像一件金色的舞裙，优雅地裹着糖果，使它美得像是去参加宴会的公主。
轻轻剥开它时尚的外套，浑圆的黄褐色的身体散发着浓郁的香气，放进嘴里真是入口即化，这也是我第一次发现世界上竟然还有比牛轧糖还好吃的糖啊。至今想来，那种浓香丝滑的口感依然难忘，。
现在糖果的种类繁多口味又多样，可我依然固执地喜欢太妃糖，那味道总能让我唤起童年美好的记忆。糖是甜蜜的象征，更是美好的使者，快过年了我动手做了好多纯手工的奶茶焦糖味太妃糖，分给亲朋好友，希望新的一年，大家的生活都像糖一样美好甜蜜！”

食材明细

淡奶油200克 适量

糖稀90克 适量

黄砂糖或红砂糖100克 适量

盐少许 适量

红茶10克 适量

甜味口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤

1.1、锅里倒入淡奶油加热至温热。



2.2、倒入红茶，再用小火加热1分钟左右离火，盖上盖子闷约5分钟，以泡出茶汁。



3.3、淡奶油过筛去掉茶叶。



4.4、过筛后的淡奶油倒入锅中，再加入红砂糖。



5.5、加入少许盐。



6.6、倒入糖稀搅拌均匀，用小火加热，边加热加用木铲搅拌，煮至冒出大量沸腾的气泡。



7.7、等待气泡慢慢消失，一直边加热一边搅拌，直到像奶油浓汤一样的浓度，用勺子提起液体会柔滑地滴落即可离火。（或用温度计加热至117度）



8.8、将煮好的糖浆倒入提前铺好高温油纸的模具中，两手端起模具在桌子上轻轻震平，放入冰箱冷藏使其凝固。（冬季放在温度较低的地方也可）



9.9、用手摸着表面感觉不是太硬的时候，取出来用刀切成喜欢的大小。



10.10、用漂亮的糖纸单个包装。



11.11、大功告成，可以细细品味了！

小窍门

1、茶叶最好选用茶香醇厚浓郁品质上乘的传统红茶，口感会更好。
2、提前将高温油纸铺在慕斯圈内。
3、煮的过程中会产生大量汽泡，最好选用深一些的锅子，以免溅出。
4、糖浆一定要煮到柔滑滴落或117度，否则太稀不容易凝固，太厚则容易有糊味。
5、煮好的糖浆不要凝固时间太长，会导致成品过硬难以切割。
6、包好的成品放置在冰箱冷藏保存，口感会更佳。

使用的厨具：炒锅