小吃巧克力甜甜圈的做法
时间:2016-10-05 16:01
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食材明细高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 白砂糖 30g 酵母 3g 盐 2g 黄油 20g 牛奶 160ml 油 适量 鸡蛋 1个 甜味口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 巧克力甜甜圈的做法步骤
1.将出黄油之外其他材料混合。
2.揉成光滑面团，加入黄油继续揉，揉至成完成阶段，即传说中的手套膜。
3.用保鲜膜将面盆覆盖，置于温暖地方让其发酵（这种大冷天，我觉着南方的童鞋放室外比室内发的还快内。）
4.面团发酵约2-2.5倍大，用食指摁下去小洞不会消失即可。取出发酵好的面团，进行排气
5.排气之后醒十分钟左右，将面团慢慢擀开，擀成约0.5厘米左右厚的面皮。
6.用甜甜圈模具在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成薄片继续按压成型，如此反复至面皮用完。（没有甜甜圈模具？我不会告诉你，其实有时候我用杯子加瓶盖做出甜甜圈的）
7.面皮压出甜甜圈的形状之后，最好是用铲子或者刮刀将甜甜圈半成品放到烤盘上，避免用手，说多了都是泪。全部做好之后放入烤箱进行二次发酵。烤箱里放一盆热水，除了保证烤箱温度之外还可以保证湿度。甜甜圈下面的油纸一定要裁成小方块，每一块油纸上放一个甜甜圈，这样甜甜圈的形状才不会变形。
8.锅内倒油，准备炸制。测油温时可以用筷子放进锅里，有密集小泡泡说明油温已经可以，随时可以开炸。
9.油纸向上，将甜甜圈慢慢放入油锅
10.炸至两面金黄即可出锅。（不必担心油纸的事儿，温度达到，油纸会自动脱落。）
11.取出甜甜圈、巧克力、糖果，尽情发挥自己的想象力，进行装饰。首先涂一层巧克力，（巧克力提前放入碗中，隔水融化。）再撒上漂亮的糖果即可。
12.当当当！完工。 小窍门甜甜圈下面的油纸一定要裁成小方块，每一块油纸上放一个甜甜圈，这样甜甜圈的形状才不会变形。 使用的厨具：电烤箱、炒锅 |
