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“一直对糯米不算是太有情感，这东西难消化，所以也选择尽量与之保持距离。临近春节，烘托节日气氛的第一道菜肴，让我就想到了糯米丸子。之所以说它是最具代表的年夜菜，是这道糯米丸子，圆圆嘟嘟，其寓意也有团圆之意。也有人称珍珠丸子，还有珍珠圆子，糯米圆子等。无论怎么称呼，都改不了它好吃的不得了的味道。第一次做，我就真真迷上了它的味道，糯米与肉馅儿蒸制过程中溢出来的肥油结合，美到不言而喻，现在想想，口水都不能控制。”

食材明细

猪肉 200g

糯米 100g

葱 一段

姜 3片

料酒 2茶匙

酱油 1茶匙

盐 1茶匙

蚝油 1/2茶匙

花椒粉 1/2茶匙

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

最具代表性的年夜菜——糯米丸子的做法步骤

1.糯米提前一夜浸泡，猪肉切片，剁成肉末，葱姜切末；



2.肉馅儿中加入葱姜、料酒，酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀；



3.取适量肉馅，在手中滚成丸子形状，裹上泡好的糯米，放置盘内；



4.蒸锅中放入足量的水，整齐铺一层菜叶，将丸子放在菜叶上，大火蒸约10分钟即可。

小窍门

1、有笼布的话，也可以用笼布代替菜叶，可选择的菜叶有白菜叶、生菜叶、娃娃菜叶等，蒸好的菜叶可与丸子一同食用；
2、选择的做馅儿的肉，选前腿肉最佳，肥瘦比例3:7即可。

使用的厨具：蒸锅