小吃米酒汤圆的做法
时间:2016-10-05 15:45
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食材明细糯米 1000G 酒曲 适量 酸甜口味 煮工艺 十分钟耗时 高级难度 米酒汤圆的做法步骤
1.优质糯米淘洗 用冷水泡4小时
2.上屉蒸25分钟左右 米粒是颗粒状为最好
3.甜酒曲一块 压碎
4.压碎甜酒曲拌在糯米饭里
5.保鲜盒密封 放在室温下 温度23度左右大概30小时发酵好 时间和温度是关键 发过了会酸 一定要注意观察发酵
6.锅里放米酒煮开 在和一块糯米粉面团
7.捏成小条 揪小块 煮开就OK了 小窍门米酒发酵是关键 发酵过程中注意观察 是否出酒 米一定要蒸熟 使用的厨具：煮锅 |
