小吃黄金馅饼的做法
时间:2016-10-05 15:19
4张图片 食材明细面粉 适量 红薯 适量 鸡蛋 两个 韭黄 适量 香菇 适量 平菇 适量 葱 适量 盐 少许 花生油 适量 咸鲜口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 黄金馅饼的做法步骤
1.面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面
2.红薯蒸熟
3.加入适量面粉
4.活成黄色面团，盖上湿布醒面
5.葱炒鸡蛋，和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料
6.发面手压成片后，包入馅料
7.包成团状
8.红薯面手擀面厚面皮，把包好馅料的白面团再包上
9.用月饼模具扣出花型
10.全部做好后，蒸锅冷水上锅，先小火醒发20分钟，再开大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟
11.发的胖胖的是里边有发面，图形比较清楚的是纯红薯面的。 小窍门里边用发面，馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 |
