首页 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 长发

 1张图片

“没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆，我就用豆腐做肉馅儿汤圆～老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒～[呲牙]”

食材明细

老豆腐 750克

腿肉 250克

蒜苗 2棵

鸡汤 2000ml

盐 2匙

鸡精 1匙

生抽 1勺

枸杞 20个

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

高级难度

豆腐汤圆 亦豆腐圆子的做法步骤

1.豆腐捏碎，沥干水分。



2.绞肉机把肉绞碎成泥。



3.蒜苗切成末末和肉馅躲一起。



4.馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。



5.豆腐泥加入鸡蛋，抓匀。



6.抓匀后的豆腐泥。



7.手心放一些豆腐泥，按扁如图。



8.放馅儿。



9.双手来回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。



10.做一个放锅里一个。最后放入枸杞，慢火煮15分钟就OK啦！



11.成品图。

小窍门

1、豆腐一定要老豆腐。
2、豆腐一定要捏碎沥干水分。
3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多，也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。
4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉，不用力不紧实。
5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。
6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的。
7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的。火大也会散的。
8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实。
9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。

使用的厨具：炒锅