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“名字有点长，其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西，却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。
陈皮有健胃理气，消积导滞之用，却不是直接加入面团中，而是先煮水，再用煮出的陈皮水和面，煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用，陈皮水多少带点特殊的苦味，多了怕引人反感。
初一到十五，吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉，但年终究还是就这么过完了。”

食材明细

汤圆粉 170克

茯苓粉 30克

陈皮 4克

陈皮水 170克

黑芝麻汤圆馅 180克

甜味口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤

1.面团料



2.汤圆馅



3.将陈皮洗净，放入锅中，加水煮15-20分钟，煮出汤色。离火，晾凉



4.汤圆粉与茯苓粉混合，加入冷却后的陈皮水



5.揉成均匀面团



6.分割成30等分



7.按出小窝



8.放入汤圆馅



9.包起收口，搓圆



10.逐个包好。



11.将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中，加水烧沸



12.放入汤圆，转小火



13.用勺从贴底部轻轻推动，



14.小火保持微沸，煮至汤圆全部浮起



15.盛出 食用

小窍门

茯苓粉不宜太多，以免影响汤圆粘糯的口感。
陈皮水需彻底冷却后再用，以防将面团烫熟。
煮汤圆不宜用大火，以防破皮漏馅儿。

使用的厨具：煮锅