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“（百度）韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动；韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食，看上去易操作，绿油油的也很养眼，而且现在正是吃韭菜的好时节，就学做一下。
调料我改换成自己的口味，没有放五香粉，而是放了牛肉粉；面片没有弄大片，而是揪成了自己喜欢的大小，略有改动。”

食材明细

小麦面粉 250G

韭菜 100G

盐 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

牛肉粉 适量

香油 适量

鸡蛋 1个

原味口味

煮工艺

三刻钟耗时

普通难度

韭菜面片的做法步骤

1.准备所有食材



2.韭菜茎和叶分开切。



3.韭菜茎切段；韭菜叶切碎。



4.把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。



5.面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。



6.和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。



7.饧好面后，开始擀面。



8.擀好面后，划开。



9.用手揪成合适的面片。



10.水开煮面片。



11.等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。



12.好了，盛碗吧。

小窍门

和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。

使用的厨具：煮锅