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“都说清明要吃青团，没这印象。据说，青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草，没见有卖，也不认识。看着电视里说得闹热，忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅，只找不到和面的草。眼咕噜一转，干脆用茼蒿，反正都是蒿。要连茼蒿也找不着，就只能用绿油油的的菠菜了，图个绿色儿。
运气不错，买到茼蒿。其实吧，还真不知道青团到底怎么做。自编自导，把茼蒿焯水，打成菜泥，揉进面里。揉的面团看起来挺翠的，没想到蒸出来墨绿墨绿的，真是神了。。。”

食材明细

糯米粉 140克

茼蒿 250克

黑芝麻馅 120克

水 适量

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

黑芝麻青团的做法步骤

1.用料



2.茼蒿洗净沥干水分



3.放入沸水锅中焯熟



4.捞出，控水



5.切碎后放入料理机中，加少许水搅打



6.成细腻的菜泥，倒出



7.取130克菜泥倒入糯米粉中



8.揉成均匀面团



9.分成9等分



10.按出小窝



11.放入13克馅料



12.包起，搓圆



13.摆放在铺有菜叶的蒸屉上



14.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟



15.熟透，熄火，揭盖



16.装盘食用

小窍门

菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。

使用的厨具：蒸锅