小吃芹菜猪肉锅贴的做法
时间:2016-10-05 11:53
1张图片
食材明细芹菜 500克 猪肉馅 300克 葱末姜末 适量 面粉 500克 开水（80度左右） 适量 老抽 适量 生抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 食用油 适量 其它口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 芹菜猪肉锅贴的做法步骤
1.芹菜洗净切段后剁碎成馅。
2.芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。
3.猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。
4.芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。
5.将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。
6.准备1斤左右面粉。
7.做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
8.有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
9.揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。
10.把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
11.面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
12.如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
13.在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
14.把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
15. 接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。
16.等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。
17.可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。 使用的厨具：平底锅 |
