小吃脆皮萝卜糕的做法
时间:2016-10-05 11:35
5张图片
食材明细粘米粉 300克 五花肉 200克 腊肠 2根 小河虾 80克 蒜苗 2根 白萝卜 1个 油 适量 盐 适量 鸡粉 少许 炸粉 3汤匙 白糖 少许 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 高级难度 脆皮萝卜糕的做法步骤
1.备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
2.萝卜去皮，洗净切丝。
3.放入大盆中
4.蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
5.粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。
6.热锅，下五花肉煸炒出油。
7.加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
8.倒入蒜头部分，翻炒均匀。
9.调入盐、鸡粉，少许白糖。
10.加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火
11.盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）
12.铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。
13.用木铲拌匀
14.取一个大盆，底部涂抹一点食用油。
15.拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。
16.放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。
17.用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。
18.冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。
19.放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。 小窍门做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。 使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅 |
