小吃酥香炸猪扒的做法
时间:2016-10-05 10:43
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食材明细猪里脊肉 150-200克 食盐 适量 料酒 适量 鸡精 适量 黑胡椒粉 适量 细砂糖 适量 鸡蛋 1个 面包糠 适量 色拉油 适量 番茄酱 适量 生粉 适量 其它口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 酥香炸猪扒的做法步骤
1.选择猪里脊肉洗净切片备用，为了方便炸熟炸透，片状肉不要切得过大。
2.为了口感更酥松，用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁，把肉质剁松散，但是注意不要太用劲，避免将肉剁烂了不好看。
3.剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4.将所有剁好的肉片放进容器中。
5.依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。
6.用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。
7.撒上适量的生粉。
8.加入一个鸡蛋。
9.继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。
10.因为最后一步要裹面包糠，所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。
11.用手将面包糠与食材搅拌均匀，注意每片肉都要均匀的裹上面包糠，这样炸出来的猪扒才会酥脆。
12.锅烧热至七八成热后，在锅内倒入适量的色拉油，只要油量可以没过猪里脊肉就可以，不需要太多油。
13.用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。
14.待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。
15.炸好的猪扒为了方便食用，可以用刀将其切成条状，再淋上番茄酱，香酥得很！ 使用的厨具：平底锅 |
