小吃焦糖爆米花的做法
时间:2016-10-05 10:35
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食材明细爆米花专用小玉米 适量 油 适量 白糖 适量 甜味口味 爆工艺 十分钟耗时 简单难度 焦糖爆米花的做法步骤
1.要买这种爆米花专用的小玉米，一次一两多一点点
2.白糖，麦芽糖，和白糖等量的水，开始熬焦糖
3.这还差点火候，焦糖熬着，玉米可以开始爆了。焦糖最后的成色没拍，因为很快就会糊，要马上趁热倒入爆米花中，想起我第一次熬焦糖时，竟然蠢到直接用嘴去试，结果烫了一个硕大的泡，哈哈
4.油烧热，放入小玉米，中火，速度很快玉米就开始爆了，盖上锅盖，不停晃动锅子，保证受热均匀
5.一大锅，YEAH！
6.把焦糖倒入，锅子开小火，要不焦糖一会就硬了，不好拌，糖的量少，不喜欢太多的糖，不过糖的量少真的不好拌呀
7.最后入烤箱，120度烤20分钟，这个随意，但是烤一下，爆米花更酥脆，而且可以弥补一下没拌匀的地方，再拌一下
8.请您欣赏！ 小窍门油的量要稍微多点，玉米的量以平铺在油中为适度，这样玉米花爆开的效果好，油温比炒菜要高，瞬间的功夫，就噼里啪啦。焦糖的量越多，成品会更好看，好吃，但是对我这种不是很爱甜食的人，腻了点，所以这样的糖量对我而言，刚刚好 使用的厨具：平底锅 |
