小吃褡裢火烧的做法
时间:2016-10-05 10:20
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食材明细面粉 300克 杏鲍菇 100克 花椒 15粒 老抽 5克 水 适量 鸡精 半茶勺 猪肉 200克 葱 1棵 食盐 半茶勺 生抽 7克 植物油 适量 咸鲜口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 褡裢火烧的做法步骤
1.面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状，揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.猪肉切成馅
3.杏鲍菇切成末
4.葱和姜切成末
5.花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
6.肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水、鸡精搅拌，再加入杏鲍菇末，搅拌均匀
7.将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度是饺子皮的1/2，面皮上放上肉馅，卷起，两头没有肉馅的部位捏紧，卷成均匀的长条
8.将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
9.锅内放入适量油，油温热后下褡裢火烧，中小火慢慢煎熟，待金黄后翻面，两面都金黄盛出
10.装盘 小窍门两头没有肉馅的部位尽量留少点，不然死面的地儿多不好吃，我学做的这个就是两边有点留多了。 使用的厨具：平底锅 |
