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“毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。因为
它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
五香毛豆，是百吃不厌的消夏小食。除了自己在家制作，外面的烧烤摊、砂锅摊上，五香毛豆也是必
备品，因为这个菜不管是作为零食、还是做下酒菜，都是不错的选择。
这个做起来真是很简单，没什么技巧，只要煮熟、浸泡、入味就可以。”

食材明细

毛豆 250g

花椒 适量

大料 适量

香叶 适量

桂皮 适量

干红辣椒 适量

精盐 适量

料酒 适量

五香口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

五香毛豆的做法步骤

1.准备食材：毛豆、红花椒、大料、香叶、桂皮、干红辣椒



2.把毛豆两端剪去



3.清洗干净



4.锅内放清水，放入精盐、料酒



5.放入其他调料



6.放入毛豆



7.开锅后撇去浮沫,煮20分钟即可



8.浸泡2小时入味，就可以食用了

小窍门

1、要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的
2、用剪刀在毛豆两端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。
3、煮熟之后，浸泡2小时才能真正入味
4、一直开着盖煮，盖上盖子毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，这个就看自己喜欢了。

使用的厨具：煮锅