小吃豆腐脑的做法
时间:2016-10-05 09:04
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食材明细黄豆 250g 清水 1000ml 内酯 2g 即食海苔 1张 虾皮 5g 榨菜 适量 盐 适量 酱油 适量 葱 2根 咸鲜口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 豆腐脑的做法步骤
1.250g黄豆提前一晚用清水浸泡。
2.将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
3.将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
4.取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
5.将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
6.用勺子撇去表面的浮沫。
7.电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
8.准备好配料。虾皮提前浸泡。
9.将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
10.将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
11.调入适量盐。
12.再倒入适量酱油。
13.放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
14.最后撒上葱小段即可。f 小窍门化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。 使用的厨具：豆浆机 |
