小吃源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法
时间:2016-10-05 08:47
1张图片 食材明细鸡爪 500克 泡椒一包 750克 小米椒 6个 姜 4块 蒜 5个 大葱 3段 花椒 50个 八角 2个 香叶 2个 白醋 1汤匙 盐 2匙 白糖 2匙 酸辣口味 腌工艺 一天耗时 普通难度 源妈私房-泡椒爱上小鸡爪的做法步骤
1.把鸡爪清洗干净。
2.切小块，剪掉指甲。
3.市场买的大包泡椒
4.把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。
5.剩下3/1和泡椒水放碗里备用，这里的辣椒不切主要是为了好看。
6.凉水入锅，放入鸡爪、姜4片、蒜5瓣、大葱3小段、花椒一小爪、八角2个、香叶两片。
7.大火烧开。
8.烧开后把汤面的脏沫子撇掉，改中过煮7分钟，不要煮太久，太软了不好吃。
9.煮好的鸡爪捞出用水冲3-4遍，把表面油脂冲掉。
10.冲多几次直到水变干净，捞出放入碗里。
11.用纯净水泡10分钟。
12.准备一个大碗调味：1先把切小块的泡椒和泡椒水倒进去.2放入鸡爪和没切过的泡椒.3倒入少许凉白开，能没过鸡爪就行.4加两小勺盐、两小勺白糖、一大勺白醋调味(按自己口味放盐和醋)。
13.调好味道后，放到保鲜盒里，放几个红色小米椒和一抓花椒，密封起来第二天就可以吃了。
14.每个牌子泡椒味道都不同，有的咸、有的辣、有的淡，所以调味时候根据自己口味加盐、加醋、加辣，切记味道要重一点，这样腌制才有味道。
15.密封一晚上第二天就能吃了，腌制久点会更入味。 使用的厨具：煮锅 |
